La vente de yaourts

A la ferme de Grignon, les produits laitiers sont fabriqués de manière artisanale. Ils sont en grande partie  vendus au sein même de la ferme, à la « Boutique Gourmande ». Mais aussi, plusieurs membres de l’association « Agro Côté Ferme » se sont portés volontaires pour en faire profiter les étudiants et le personnel d’AgroParisTech ; ils assurent en effet une vente de yaourt tous les jeudis à la sortie du restaurant universitaire,  durant la pause de midi.

Ce projet, lancé en juin 2010 par la promotion précédente, a pu être en partie reconduit grâce à Gabrielle, qui s’occupe notamment de la gestion de la trésorerie :  « Au départ, pour moi, c'était de participer au club ferme (maintenant devenu association Agro Côté Ferme) pour vivre des expériences enrichissantes et formatrices dans notre domaine. Maintenant,  c'est plus par engagement et fidélité à cet engagement. Les ventes ne changent pas d'une semaine sur l'autre, je n'apprends plus de cette vente, mais j'ai promis de m'en occuper ».

De gauche à droite:
Alexandra - Gabrielle - Noémie - Astrid

Gabrielle est le plus souvent aidée par Noémie et Aurélie, qui ont participé à la vente « au début juste pour être utile » ; elles affirment aujourd’hui « finalement on se prend au jeu, et puis c'est sympa, on s'amuse bien avec Gabrielle !! ».

De gauche à droite:
Aurélie - Gabrielle - Noémie, toujours prêtes à vous servir!

En effet nos vendeuses en herbes savent garder le sourire, même si parfois cela s’avère être une tache contraignante : « on doit rester jusqu'au bout, même s'il ne reste que quelques personnes dans le self, au risque de ne faire aucune vente à ces personnes. »,  « Après, la vente reste un moment sympathique où on voit tout le monde passer et où on discute entre nous pendant les périodes creuses. »

Le camion de transport des produits du Domaine de Grignon.

D’autres volontaires leur prêtent main forte pour la vente, mais aussi pour assurer le transport des produits entre la ferme et le RU. Comme l’explique Gabrielle, c’est d’ailleurs toute une organisation : « Il faut trouver des vendeur(ses) qui veulent bien rester jusqu'au bout, motiver les conducteurs pour qu’ils se dévouent pour aller chercher les produits à la ferme à la sortie des cours. ».  

Cela implique aussi une prise de responsabilité forte :  « Il faut que l'on soit rigoureux parce qu'à la fin, la ferme demande tant d'argent, pas plus, pas moins. Il faut être responsable et assumer quand on a fait une bêtise. ».

Gabrielle en train de servir une étudiante.

 Les clients sont principalement les étudiants,  les enseignants-chercheurs, les thésards et le personnel de la cantine : « En général,  les étudiants achètent de moins grandes quantités sauf quand c'est pour rentrer chez eux. Sinon les profs sont moins nombreux mais en général achètent beaucoup plus en une seule fois. ».

Ce qui motive les acheteurs, c'est en partie que la vente soit « sur place à la sortie du self », ce qui est vraiment pratique pour les étudiants. Mais si tous les produits vendus connaissent un si grand succès, c'est que « les yaourts de Grignon ont un goût particulier: ils ont plus de caractère que les yaourts du commerce. Ce sont de beaux produits qui n'ont pas été affectés par une production de masse. Ils ont en plus des saveurs improbables: citron-gingembre, fraise-pamplemousse, pêche-orange douce, pomme-cannelle. On retrouve toute la saveur et toute la qualité du lait, et ça se sent vraiment au goût, tout le monde le dit. ».

Les délicieux yaourts fermier de Grignon.

Dans les produits que l’on peut trouver, il y a bien sûr les indétrônables yaourts natures au lait entier, mais aussi des yaourts aux parfums fruités tous plus savoureux les uns que les autres : abricot, citron-gingembre, fraise-pamplemousse, pêche-orange douce, pomme-cannelle, vanille, poire... et même des mélanges aux huiles essentielles !

Fromage blanc, faisselle, beaucoup de choix!

En dehors des yaourts, on trouve du lait, des fromages blancs (lissé, campagne, faisselle), du fromage de chèvre frais; de la crème fraîche sur une commande de panier gourmand. «Les paniers gourmands sont des assortiments de plusieurs produits pour découvrir un peu tous les produits de la ferme avec une réduction de 50 centimes. On pense proposer bientôt du miel de Grignon.»

« Tous les produits ont autant de succès si on peut les comparer. C'est dans les saveurs des yaourts qu'il y a des différences: les poires et les citron-gingembre partent plus vite. »

Bref, même les plus difficiles trouveront de quoi faire plaisir à leur palais à travers cette  large gamme de produits de qualité. Rendez-vous donc tous les jeudis au self à la pause de midi, soit pour donner un coup de main à la vente, soit pour y remplir vos paniers!

 Aurore.