mardi 8 février 2011

Visite d’une exploitation maraîchère

Dans le cadre de la semaine d’introduction au domaine 1 (« Productions durables, filières, territoires ») et plus précisément l’étude des filières courtes et des filières longues ; mardi 8 février, 30 étudiants sont allés visiter une exploitation maraîchère près de Grignon, à Saint Nom la Bretèche.
Les vergers de l'exploitation.
La Ferme du Clos d’Ancoigny regroupe 3 associés en GAEC, et 2 employés voire 2 saisonniers. Cette exploitation a une superficie de 100 ha répartis en céréales (88 ha) et 12 ha de cultures spécialisées. Notre visite portait sur ces cultures spécialisées, notamment l’écoulement de la production.
Il y a 6 ha de vergers (abricotiers, pommiers, poiriers) et 6 ha de cultures maraîchères et fruits rouges. Les cultures spécialisées représentent 80% du chiffre d’affaires de la ferme. Les cultures maraîchères sont très diverses : poireaux, choux, salades, carottes, tomates, melons, radis, asperges, pommes de terre… ainsi que des fraises et framboises.
Une des serres de fraisiers.
 La ferme confectionne des paniers de légumes, fruits selon les saisons qui sont vendus le vendredi à la ferme pour la plus grande partie (150 paniers). Ils vendent aussi leurs produits sur 3 marchés ainsi qu'au niveau de 2 sorties de gare SNCF.

La volonté de vendre en circuit court est venue dans les années 1995 car les prix payés au producteurs par les négociants étaient dérisoires. Cependant, un changement dans le type de vente a eut lieu, c’est-à-dire qu’auparavant, il existait la vente avec cueillette par le client et l’approvisionnement d’AMAP (association pour le maintien d’une agriculture paysanne) ; aujourd’hui, marchés, paniers et gares ont remplacés ceci.

Un autre type de système innovant a été lancé par la ferme : le distributeur automatique de légumes, fruits, jus… Le principe est dans son nom : il fonctionne comme un distributeur de boissons… Il permet d’avoir des produits frais et de qualité.

Le distributeur de légumes et de fruits se situe à l'entrée de la ferme.

La production non écoulée en circuit court est vendue a des grossistes à des prix souvent faibles. Les produits présentés par le ferme sont divers et nombreux : mis à part les légumes et fruits, on peut y trouver du jus de fruits (pomme, abricot-pomme, fraise, poire…), des confitures…

Grâce à cette visite, nous avons pu approcher les fondements des circuits courts (clients, main d’œuvre, organisation,…), ses avantages et ses contraintes.

Il ne vous reste plus qu’à aller acheter ces bons produits à la FERME DU CLOS D’ANCOIGNY à Saint Nom la Bretèche.


Pierre-Henri.

12 commentaires:

  1. Trop cool le distributeur!
    Est-ce que ce sont eux qui vendent des ruits et légumes devant la gare de Plaisir parfois?
    En out cas, vous avez dela chance d'avoir fait cette visite, pour moi ça sera "Forêt de Rambouillet, 2ème édition" ... =/

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  2. J'aurais adoré faire cette visite je pense, l'arboriculture et le maraichage c'est vraiment des secteurs qui m'intéressent. Je n'avais jamais entendu parlé de distributeur automatiques de fruits et légumes, très bonne idée et très originale, le responsable de l'exploitation a-t-il précisé si c'était un mode de vente intéressant (au niveau gestion, entretien, approvisionnement, et rentabilité)?

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  3. Coucou Aurore, en fait le distributeur a été installé cet hiver, ce qui n'est pas très propice à la vente donc pour l'instant, le chiffre d'affaires par semaine est de 300 euros pour le distributeur mais il espère faire grimper ce chiffre avec l'arrivée du printemps (fraises, salades et radis). En fait l'appro est un poste contraignant car il faut reconstituer des paniers différents pour le distributeur, en plus dès que les produits changent, il faut reprogrammer les prix. Il pense qu'avec le temps, il prendra l'habitude et que cette tâche sera plus rapide.


    A Plaisir, ce n'est pas ce maraîcher.

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  4. Idée très intéressante celle du distributeur de fruits & légumes ! Mais ne perdrait-on pas un peu ce contact, parfois si cordial, avec le producteur ?

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  5. Une visite vraiment intéressante et étonnante ! Avec en plus le soleil et la dégustation de délicieux jus de pommes !

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  6. Rigolo le concept du distributeur de fruits & légumes...
    Pour ceux qui s'intéressent aux circuits courts et qui aiment savoir d'où vient les légumes qu'ils mangent, quand vous serez en 2A et 3A, il y a un agriculteur qui vient à l'agro rue claude bernard distribuer des paniers AMAP tous les mardis. Il est super gentil et ses fruits & légumes sont super bons !
    Magali (promo 2007)

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  7. les ventes dans les gares du réseau Transilien sont une très bonne idée à mes yeux, rien de plus pratique pour ceux qui rentrent du travail!

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  8. A Magali : intéressant les paniers AMAP à l'agro! Moi ça m'intéresse pour l'année prochaine, alors j'espère que ça se fera toujours.
    En tout cas toute l'équipe te remercie pour ton soutien sur le blog! Peut-être à bientôt au SIA

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  9. Super idée le disrtibuteur!! On pourrait en avoir un sur Grignon??

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  10. C'est quand même plus agréable qu'un après midi en salle de TD !! surtout avec du jus de pomme au goûter ! :)

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  11. A Aurore : je pense que l'AMAP devrait continuer à fonctionner l'année prochaine, elle a un succès fou cette année !
    Et effectivement, sans doute à bientôt au SIA, j'essayerai de venir vous soutenir le jour J ! Bonne chance en tout cas !!!

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  12. C'est vraiment trop cool de pouvoir faire ces visites, c'est quand même ça qui nous montre la vraie vie, ça nous apprend plus que les cours, je pense !

    Et comme toujours, on a le droit à un super résumé sur le blog !!
    Bravo pour le boulot fourni, et BONNE CHANCE POUR LE SIA !!!

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